Îles Flottantes, auch bekannt als 'schwimmende Inseln', ist ein klassisches französisches Dessert. Es besteht aus Eiweißschaum, der auf einer cremigen Vanillesauce serviert wird. Der Eiweißschaum wird oft mit Karamell garniert.
Zutaten
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4 Stück Eier
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100 Gramm Zucker
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1 Stück Vanilleschote
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500 ml Milch
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2 EL Speisestärke
dessert
Französisch
Vanille
Eiweiß
Dessert
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- Kurzanleitung
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Eiweiß schlagen
Zucker hinzufügen
Vanilleschote auskratzen
Milch erhitzen
Eigelb und Speisestärke vermischen
Vanillesauce zubereiten
Eiweißschaum in Sauce geben
- Ausführliche Beschreibung
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Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif.
Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt.
Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote.
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie das Vanillemark hinzu.
Vermischen Sie das Eigelb mit der Speisestärke.
Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Eigelbmischung, um die Vanillesauce zu machen.
Löffeln Sie den Eiweißschaum in die Vanillesauce und lassen Sie ihn einige Minuten ziehen.
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