Dieser spanische Gemüse-Eintopf ist ein leckeres und gesundes Rezept, das schnell zubereitet ist. Es ist eine tolle Möglichkeit, einige Gemüse und Kartoffeln zu einem schmackhaften und sättigenden Essen zu kombinieren. Der Eintopf kann als Mittag- oder Abendessen serviert werden und ist eine gesunde und einfache Mahlzeit.
Zutaten
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1 EL Olivenöl
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1 Stück Zwiebel
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2 Stück Knoblauchzehen
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2 Stück Karotten
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1 Stück Paprika
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2 Stück Kartoffeln
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2 TL Tomatenmark
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800 ml Gemüsebrühe
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200 gr Erbsen
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1 EL Kräuter der Provence
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1 EL Zitronensaft
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1 Prise Salz und Pfeffer
Kartoffeln
Gemüse
vegetarisch
Eintopf
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Karotten und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anbraten.
Paprika und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Tomatenmark, Gemüsebrühe, Erbsen, Kräuter der Provence, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
Eintopf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Ausführliche Beschreibung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anbraten. Paprika und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Tomatenmark, Gemüsebrühe, Erbsen, Kräuter der Provence, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
Eintopf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf vom Herd nehmen und servieren. Genießen!
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