Mostbröckli ist ein traditionelles Schweizer Gericht, das aus Rindfleisch hergestellt wird. Es wird oft als Vorspeise oder auf einem kalten Buffet serviert. Das Fleisch wird zunächst in einer Mischung aus Rotwein und Gewürzen mariniert, dann geräuchert und schließlich luftgetrocknet.
Zutaten
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1 kg Rindfleisch
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1 l Rotwein
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2 Stück Zwiebeln
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3 Stück Knoblauchzehen
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2 EL Salz
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1 EL Pfeffer
Rindfleisch
geräuchert
Schweizer Küche
Vorspeise
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- Kurzanleitung
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Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Rotwein in eine Schüssel geben und 24 Stunden marinieren lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Fleisch im Räucherofen 2 Stunden räuchern.
- Ausführliche Beschreibung
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Bereiten Sie das Rindfleisch vor, indem Sie es gründlich waschen und trocknen.
Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein.
Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Legen Sie das Fleisch in eine große Schüssel und fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rotwein hinzu.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und lassen Sie es abtropfen.
Bereiten Sie Ihren Räucherofen vor und erhitzen Sie ihn auf mittlere Temperatur.
Legen Sie das Fleisch in den Räucherofen und räuchern Sie es 2 Stunden lang.
Lassen Sie das Fleisch nach dem Räuchern abkühlen.
Hängen Sie das Fleisch zum Trocknen an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Wochen trocknen.
Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig trocknet.
Wenn das Fleisch vollständig getrocknet ist, ist es bereit zum Servieren.
Schneiden Sie das Mostbröckli in dünne Scheiben.
Servieren Sie das Mostbröckli als Vorspeise oder auf einem kalten Buffet.
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