Dieses Rezept für Rehrücken ist ein traditionelles Wildgericht, das besonders in der Herbst- und Winterzeit sehr beliebt ist. Der Rehrücken wird mit Gewürzen mariniert und dann im Ofen gebraten, bis er schön zart und saftig ist. Dazu gibt es eine leckere Sauce und als Beilage passen Knödel und Rotkohl perfekt.
Zutaten
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1 Stück Rehrücken
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2 EL Butter
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2 Zweige Rosmarin
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2 Zweige Thymian
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200 ml Rotwein
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200 ml Wildfond
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1 EL Preiselbeermarmelade
traditionell
Rehrücken
Wild
Herbst
Winter
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Rehrücken vorbereiten
Marinieren
Anbraten
Im Ofen garen
Sauce zubereiten
- Ausführliche Beschreibung
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Rehrücken abwaschen und trockentupfen
Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian marinieren
In einer Pfanne mit Butter anbraten
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C garen
In der Zwischenzeit die Sauce aus Rotwein, Wildfond und Preiselbeermarmelade zubereiten
Rehrücken aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen
Mit der Sauce servieren
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