Diese Schwammerlsuppe, auch Pilzsuppe genannt, ist ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche. Sie ist reich an Aromen und perfekt für kalte Wintertage.
Zutaten
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500 g frische Pilze
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1 Stück Zwiebel
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2 EL Butter
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1 L Gemüsebrühe
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200 ml Sahne
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2 EL Mehl
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1 Prise Salz und Pfeffer
Österreich
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- Kurzanleitung
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Pilze putzen und klein schneiden
Zwiebeln würfeln und in Butter anbraten
Pilze hinzufügen und mitbraten
Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen
Sahne und Mehl einrühren und aufkochen lassen
- Ausführliche Beschreibung
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Zuerst die Pilze gründlich putzen und in kleine Stücke schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten
Nun die Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen
Die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mehl verrühren
Die Sahne-Mehl-Mischung in die Suppe einrühren und alles nochmals aufkochen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Suppe vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen
Die Schwammerlsuppe in Suppenteller füllen
Mit frischen Kräutern garnieren
Die Suppe heiß servieren
Guten Appetit!
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