Capuns ist ein traditionelles Schweizer Gericht aus dem Kanton Graubünden. Es besteht aus Mangoldblättern, die mit einer Mischung aus Teig und Fleisch oder Wurst gefüllt und dann in einer cremigen Sauce gekocht werden.
Zutaten
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300 g Mangoldblätter
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200 g Salsiz oder Landjäger
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200 g Mehl
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2 Stück Eier
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150 ml Milch
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1 g Muskatnuss
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1 g Salz und Pfeffer
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200 g Bergkäse
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1 Liter Fleischbrühe
Hauptgericht
traditionell
Schweizer Küche
Mangold
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Mangoldblätter blanchieren
Teig herstellen
Blätter füllen
Capuns in Brühe kochen
Mit Käse bestreuen und servieren
- Ausführliche Beschreibung
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Mangoldblätter blanchieren und abtropfen lassen
Salsiz oder Landjäger fein hacken und mit Mehl, Eiern, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten
Jedes Mangoldblatt mit einer Portion des Teigs füllen und aufrollen
Die Capuns in der Fleischbrühe zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen
Die Capuns mit geriebenem Bergkäse bestreuen und servieren
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