Dieses Rezept für Karpfenfilet auf Safransoße ist perfekt für besondere Anlässe wie Advent und Weihnachten. Der Fisch wird zart und saftig und die Safransoße verleiht dem Gericht eine exotische Note.
Zutaten
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4 Stück Karpfenfilet
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0 Gramm Safranfäden
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200 Milliliter Weißwein
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200 Milliliter Sahne
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2 Stück Schalotten
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2 Stück Knoblauchzehen
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2 Esslöffel Olivenöl
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0 nach Geschmack
Fisch
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Advent
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- Kurzanleitung
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Karpfenfilet waschen und trocken tupfen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Safranfäden in Weißwein einweichen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin anbraten.
Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Safran-Weißwein und Sahne ablöschen und köcheln lassen.
- Ausführliche Beschreibung
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Zuerst die Karpfenfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Safranfäden in den Weißwein geben und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Karpfenfilets hineingeben und auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.
Die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
Den Pfanneninhalt mit dem eingeweichten Safran-Weißwein und der Sahne ablöschen.
Alles zusammen bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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