Locro ist ein traditionelles argentinisches Gericht aus dem Norden Argentiniens, insbesondere aus der Provinz Córdoba. Es besteht aus einer Suppe, die aus Bohnen, Mais und Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Karotten, Kartoffeln und Erbsen hergestellt wird. Es wird oft mit Fleisch, Würstchen, Speck oder Schinken serviert. Locro ist ein sehr nahrhaftes Gericht, das in vielen argentinischen Familien zu besonderen Anlässen serviert wird.
Zutaten
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2 Tassen weiße Bohnen
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1 Tasse Mais
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1 Tasse Kartoffeln
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1 Tasse Erbsen
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück rote Paprika
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1 Stück Karotte
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1 Tasse Gemüsebrühe
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1 Tasse Speckwürfel
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1 Tasse geräucherter Schinken
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1 Tasse Würstchen
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1 Esslöffel Öl
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1 Esslöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
vegetarisch
traditionell
Suppe
argentinisch
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Die Zwiebel, Paprika und Karotte schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Paprika und Karotte darin anbraten.
Die Bohnen, Kartoffeln, Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Die Temperatur reduzieren und die Suppe ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Den Speck und Schinken hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Würstchen hinzufügen und die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Ausführliche Beschreibung
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Die Bohnen über Nacht in eine Schüssel mit Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen gründlich abspülen.
Die Zwiebel, Paprika und Karotte schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Paprika und Karotte darin anbraten, bis sie weich sind. (ca. 5 Minuten)
Die Bohnen, Kartoffeln, Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Suppe ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Den Speck und Schinken hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Würstchen hinzufügen und die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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