Veganer Gemüse-Couscous ist ein leckeres nahöstliches Rezept, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Es ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefert.
Zutaten
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200 g Couscous
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1 Pckg. Trockenpilze
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Knoblauchzehe
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2 EL Olivenöl
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200 g Karotten
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200 g Aubergine
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200 g Paprika
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2 EL Tomatenmark
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1 EL Rosenpaprika
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1 TL Cumin
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Koriander
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400 ml Gemüsebrühe
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50 g Kichererbsen
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50 g Kürbiskerne
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1 EL Zitronensaft
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2 EL Korianderblätter
schnell
lecker
gesund
vegan
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten
Gemüse und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten anbraten
Couscous hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen
Kichererbsen und Kürbiskerne hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen
Mit Zitronensaft und Korianderblättern abschmecken
- Ausführliche Beschreibung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
Gemüse und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten anbraten
Couscous hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen
Kichererbsen und Kürbiskerne hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen
Mit Zitronensaft und Korianderblättern abschmecken
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