Dieses vegane Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein schnelles und leckeres Gericht, das sich perfekt als Mittag- oder Abendessen eignet. Es ist einfach zuzubereiten und voller Aromen. Serviere es mit Basmati-Reis oder Naan-Brot.
Zutaten
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2 Tassen Blumenkohl
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2 Stück Kartoffeln
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1 EL Olivenöl
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1 EL Currypulver
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1 TL Kurkuma
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1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
schnell
gesund
Curry
vegan
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Blumenkohl und Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Muskat, Chili und Kardamom mischen.
In einer großen Pfanne die Mischung anbraten und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Kokosmilch, Cashewnüsse und Mandeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Zitronensaft und Korianderblätter hinzufügen und servieren.
- Ausführliche Beschreibung
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Schritt 1: Blumenkohl und Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2: Olivenöl in einer Schüssel erhitzen und Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen.
Schritt 3: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Muskat, Chili und Kardamom hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 4: Die Mischung in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 5: Kokosmilch, Cashewnüsse und Mandeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 6: Zitronensaft und Korianderblätter hinzufügen und servieren.
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