Ein schnelles und einfaches Rezept für ein leckeres Rattatuille mit Bandnudeln. Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination aus frischen Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika, die in einer würzigen Tomatensauce geschmort werden. Es ist ein perfektes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie!
Zutaten
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2 EL Olivenöl
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1 EL Butter
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2 TL Knoblauch, gehackt
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1 TL Oregano
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2 TL Thymian
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1 TL Salz
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1 TL Pfeffer
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2 EL Tomatenmark
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2 EL Zucker
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2 Dose Tomaten, gehackt
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1 EL Balsamico-Essig
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1 Stück Aubergine
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1 Stück Zucchini
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1 Stück Paprika
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250 g Bandnudeln
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1 Pck geröstete Pinienkerne
Italienisch
vegetarisch
vegan
schnelles Rezept
Hauptgericht
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- Kurzanleitung
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Die Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
Die Zutaten zufügen und einige Minuten anbraten.
Tomatenmark, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Die gehackten Tomaten und den Balsamico-Essig hinzufügen und alles köcheln lassen.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die gerösteten Pinienkerne hinzufügen und alles gut vermengen.
- Ausführliche Beschreibung
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Die Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
Die Zutaten zufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
Tomatenmark, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Die gehackten Tomaten und den Balsamico-Essig hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf kochen.
Die gerösteten Pinienkerne hinzufügen und alles gut vermengen.
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